[正社員]飲食店の店長/マネージャー 候補募集 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ “教え”のバトン回し文化がある会社 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ■炭火×国産うなぎの本物の技術が身につく ・手に職をつける ■経営を見える化。店を動かす力が手に入る ・利益をコントロールする ■人が育つ文化。次の店長として迎えます ・先輩社員も未経験スタート

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 調理＆接客 うなぎの調理・炭火の管理など商品を作る能力は正社員の必須スキルです。 ※生きた鰻・炭火の取り扱い店舗ですので、個人の能力により、技術の習得は時間が異なります。 【タイムスケジュール】 09:00｜　生きているうなぎを氷締めに 09:15｜　炭準備／うなぎを切り始め 09:30｜　炭に火を着ける 10:15｜　串打ち開始 10:55｜　OPEN５分前、最終チェック 11:00｜　OPEN　キッチン焼き始め or ホール接客へ ーー 13:40｜　うなぎを氷締めにする 14:00｜　夜のうなぎを切る 14:30｜　串打ち ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 15:00｜　休憩 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 16:00｜　夜の炭火を作る／仕込み 17:00｜　OPEN　キッチン焼き始め or ホール接客へ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ※鰻士が在籍の店舗は店長はホール接客業務に従事 19:00～　ラストオーダー　片付け・発注他レジ閉め業務 20:00～　閉店 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ この他、店舗運営に関わる業務 ・面接／求人募集、採用、マネジメント ・集客／広告年間予算190万円をどう使うか実践取り組み ※新聞折込・SNS広告など ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ※サブマネージャー以上 ・複数店舗管理 ・新規出店業務（5000万円の使い方実践）

仕事内容】 09:00～　当日の予測売り上げから、使用する見込み量のうなぎを氷締めにします。 09:15～　焼き場の炭を並べうなぎを切り始めます。 09:30～　最初の炭に火を着け炭火を作り始めます。 10:15～　捌き開始から60分。うなぎ捌きを終え、串打ち開始。 10:40～　串打ち終了。焼き場炭の並べ替え。捌き場の掃除など 10:55～　OPEN５分前、最終チェック 11:00～　OPEN　お持ち帰りご予約があれば焼き始め 以降、オーダー毎に焼きの調理となります。 ・う巻きや、ご飯の追加炊飯の指示を出す ・客席ホールの状況を把握しながらうなぎ残量をみて追加で切る場合も 13:30～　残りのうなぎの量・店頭、店内/夜のご予約のお客様の人数など状況把握 13:40～　夜の見込み量のうなぎを氷締めにする 14:00～　ラストオーダー、夜のうなぎを切る 14:30～　串打ち 14:45～　夜の炭を焼き台に並べる 15:00～　最初の炭に火を入れ休憩 16:00～　炭の配置を変えて炭火を作る、仕込みなど 17:00～　OPEN　お持ち帰りご予約があれば焼き始め 19:00～　ラストオーダー　片付け・発注他業務 20:00～　閉店

現在はエリア担当が社員のシフトを決定しています。 ※店舗単位では難しいフォローも叶える為 月に８回休み＋年に１０日の有給休暇＝１０６日を振り分け決定されます。

20:00閉店で、和食業界の店舗としては帰宅時間が早く、営業時間も短いので家族との時間がとりやすいです。 夏は忙しく、早めの出勤（8:00～）や帰宅が遅くなる日（～20:30）もありますが、 冬は真逆で連休が取得しやすく、閉店時間にはおおむね業務終了します。