ASPIRATION　　　　　　憧れの思い出ごはん

株式会社万一

国産の 活きたニホンウナギ（活鰻）を仕入れ、店内にて人の手で調理しています。 【串打ち３年・裂き８年・焼き一生】伝統の技術を継承し、 未来へ繋げます。 嬉しい事があった時や、記念日など大切な人との Happy anniversaryを共有する時間でもある 【食事】。 自分にとっても、相手にとってもその時間がギフトになるように。 お客様にとっても、スタッフにとってもその時間がギフトになるように。 従業員一同、 【ゲストのゲストの未来】まで〈心〉を馳せ、人の思い出創りをミッションとしています。 ■美味しい時間を創るプロを目指す■ 美味しいとはお客様が〝感じる”もので、単に食べ物をつくるだけでは叶いません。 提供スピードや温度、柔らかさや咀嚼回数、香りや味わいなど 見栄えだけでなく目に見えない心配りも料理人には必要です。 また、我々の仕事は掛け算です。 ①お電話でのご予約受付スタッフ ②店頭受付スタッフ ③玄関受付スタッフ ④接客ホールスタッフ ⑤鰻士 ⑥盛り付け調理補助スタッフ ⑦配膳スタッフ ⑧レジ会計スタッフ 全スタッフでお客様のご褒美タイムを創ります。 誰か一人でも［０を掛ける］と ■美味しい時間の創造■は叶わないと考えます。

■102歳のお母様のB.Dに美味しい食事を 最近、食が細くなったので全部は食べられないかもな・・ と思っていたけど、ペロっと完食されて家族全員ビックリ！ ■自分のB.Dに親に頼んで連れてきてもらった 高いから、気軽には言えないじゃないですか。でもどうしても自分のアルバイト先で家族で食べたかったので母にお願いして食べに来ました。家族皆が美味しいって言ってて、嬉しい誕生日になりました。 ■久しぶりに家族が揃った 最近、なんだか誘いにくくなっちゃった年頃の長男を誘い出す事に成功！ 普段は食事に誘ってもひとり、「パス」な長男が 「うなぎなら行こうかな」だって。次男の大学合格も兼ねて、家族みんなで食事ができました。 ■結婚記念日 子供たちが巣立ってから、中々行けるお店がなくて今日は久しぶりに夫婦での外食なんです。結婚記念日で。昨日から楽しみにしていました！また来年も、夫婦で来ます。

■鰻 鹿児島・高知より直送！生きたニホンウナギ(活鰻)は産地証明書付き ■米 年により出来の異なる米は、全国から取り寄せ吟味。 2024年はこしひかり40％・あきたこまち30％・ふふふ20％・銀河の雫10％ うな重に合う独自ブレンド米を入荷直前に精米しています ■出汁 うな重に負けない、塩分に頼らないコクは、愛媛県花ガツオ・北海道天出汁昆布 ■野菜 高知県四万十農家直送で、収穫翌日にはお店に届く酢の物のパートナー ■塩 北海道ほたてを使用し、店内でつくる[ほたて塩]は白焼きにベストマッチ ■山椒 国産の山椒を使用し、大阪・高知から取り寄せ。テーブルいっぱいに広がる芳香 ■玉子 こだわりう巻きは徳島ゴールドエッグより、[だしまき専用]卵を指定取扱

平素は格別のお引き立てを賜り、誠にありがとうございます。 弊社は2018年創業後、2019年にOPENさせて頂いた【宝塚うな智】 以降、国産うなぎ専門店を出店させて頂いております。 コロナ渦においてあらゆる制限が敷かれた中でも 飲食は最も身近なエンターテイメントという経営理念のもと、コロナ渦でのご褒美タイムの創造に取り組んで参りました。 成熟した日本では、我々調理師の仕事も変わりつつあると感じており、 ■更なる美味しさへの追及 ■質を大事にした健康的な食体験 ■大切な人との〈時間つくり〉 ■次世代への、伝統和食のバトン繋ぎ ■世界進出を意識した飲食人雇用の創出 令和の時代においてご高齢のゲストや、訪日外国人ゲストからも必要とされる 本物志向の日本料理は、先人達が築き上げ得てきた世界的なJapaneseブランドの一つです。 素材の味を活かす和食と同じく、誤魔化しのない正直なチャレンジで 地域社会に貢献できる企業組織を目指し、初心を忘れず努力を続けて参ります。 今後とも皆様のご愛顧の程、よろしくお願いいたします。 代表取締役　中野将忠

こんなページを見つけてくださってありがとうございます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー めっちゃ悔しかった居酒屋店長時代 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 僕は飲食の世界が大好きでした。 ＃高知県四万十の料亭から　 ＃大阪梅田の居酒屋店長へ　 ■長時間拘束 ■人不足による休暇の少なさ ■残業手当、休日出勤手当てありきの収入 これらは、「いつか自分でお店をやるんだから、これくらい当たり前」だと思っていました。 でも、 ■奉仕の仕事に対する承認の少なさ これには悔しい思いをしていました。 友人や家族に胸を張って「飲食の仕事をしている」と言えない思い。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 無いなら自分で創ってやろう ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ・羨ましがられるお給料を出したい ・家族との時間を取ろう ・横柄な態度をされない、認めて頂ける仕事をしよう ・誰からも下に見られないビジネスにしよう そんな思いで会社を創りました。 お客様にとっても、働く従業員にとっても 飲食業界が【憧れのご褒美屋】となるように。 次世代の為、まずは我々が憧れられる大人を目指しましょう。 G-6XLLZM6Q1V