[正社員]飲食店のキッチンスタッフ ★人と関わる仕事★ 調理・接客の飲食が好き。でも将来が不安。 ■家族との時間も大切にできる 【帰宅が早い】家族に「いってらっしゃい」「おやすみ」が言える日本料理店 【土日祝休暇】秋冬シーズンは参観日や卒業式など休暇取得可能 【連休取得多】毎年家族旅行へ・実家へ帰省など全社員、連休取得可能 ■ジャンルメリット ・少子高齢の日本にて、ご高齢のゲストにも喜ばれる〝鰻”技術の習得です。 ・外国人ゲストにも人気な、世界に誇る《和食》で、出店先は多方面。 ・夜遅くまでの〝飲みモデル“でなく、飲食業としては時短モデルです。 ・高級食材[鰻]。体力任せでないパーフォーマンスは長期就労が可能。 ■企業メリット ・2018年創業の若い会社で、初期メンバーとしての活躍ができる ・独自の経営戦略の習得により経営ノウハウが身につく ・今後も多店舗出店を計画中で、キャリア形成のチャンスが多い ・現場責任者としてだけでなく、本社社員としてのキャリアチャンスがある ・幹部候補（会社役員）としての活躍を期待される ・企業の成長のストーリーに参加できる

【鰻士】 うなぎの調理・炭火の管理など商品を作る能力は正社員の必須スキルです。 ※生きた鰻・炭火の取り扱い店舗ですので、個人の能力により、技術の習得は時間が異なります。 弊社では、自分たちの働く業界の事を＂飲食業”と呼ばず、Foodビジネスと呼ぶように考えています。 これはビジネスです。 【仕事内容】 09:00～　当日の予測売り上げから、使用する見込み量のうなぎを氷締めにします。 09:15～　焼き場の炭を並べうなぎを切り始めます。 09:30～　最初の炭に火を着け炭火を作り始めます。 10:15～　捌き開始から60分。うなぎ捌きを終え、串打ち開始。 10:40～　串打ち終了。焼き場炭の並べ替え。捌き場の掃除など 10:55～　OPEN５分前、最終チェック 11:00～　OPEN　お持ち帰りご予約があれば焼き始め 以降、オーダー毎に焼きの調理となります。 ・う巻きや、ご飯の追加炊飯の指示を出す ・客席ホールの状況を把握しながらうなぎ残量をみて追加で切る場合も 13:30～　残りのうなぎの量・店頭、店内/夜のご予約のお客様の人数など状況把握 13:40～　夜の見込み量のうなぎを氷締めにする 14:00～　ラストオーダー、夜のうなぎを切る 14:30～　串打ち 14:45～　夜の炭を焼き台に並べる 15:00～　最初の炭に火を入れ休憩 16:00～　炭の配置を変えて炭火を作る、仕込みなど 17:00～　OPEN　お持ち帰りご予約があれば焼き始め 19:00～　ラストオーダー　片付け・発注他業務 20:00～　閉店 この他、店舗運営に関わる業務